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도가니 오리 해물 백숙, 15가지 한약 재료 투하해 몸보신(생생정보) [TV캡처]
작성 : 2020년 10월 19일(월) 19:12 가+가-

도가니 오리 해물 백숙 / 사진=KBS 생생정보

[스포츠투데이 이소연 기자] 도가니 오리 해물백숙이 조명됐다.

19일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 비법 24시 '밥상을 털어라'는 울산의 보양식 편으로 꾸며졌다.

울산광역시 북구에는 도가니 오리 해물 백숙을 먹을 수 있는 곳이 있다.

푸짐하고 싱싱한 해물 위로 문어 한 마리를 살포시 올렸다.

쫀득한 도가니는 씹는 맛을 더해주고 오리고기까지 어우러졌다.

진하고 깊은 육수 맛을 내기 위해서는 한우 사골을 사용한다. 또 한우 도가니를 사골 육수에 넣어 고소한 맛을 끓어올린다.

오리고기는 압력밥솥에 넣은 뒤 소주를 넣는다. 오리고기 특유의 누린내를 없애기 위해서다.

압력밥솥에서 푹 삶아낸 오리고기는 냄비에 넣고 도가니, 각종 채소를 넣는다.

여기에 녹용을 포함한 15가지 한약 재료를 투하해 건강한 맛을 낸다.

또 오리 삶은 물로 지은 찹쌀 녹두밥은 보양식과 함께 별미로 즐길 수 있다.



[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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