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여주 오리 포 구이 특허받은 주인장의 예약제 맛집(생방송투데이) [TV캡처]
작성 : 2020년 02월 17일(월) 19:24 가+가-

오리 포 구이 / 사진=SBS 생방송투데이

[스포츠투데이 이소연 기자] 여주 오리 포 구이 맛집이 소개됐다.

17일 방송된 SBS '생방송투데이' 코너 '고수뎐'에는 여주 오리 포 구이의 달인을 찾아갔다.

경기도 여주시에는 여주 오리 포 구이로 유명한 식당이 있다. 주인장은 오리 손질법으로 특허까지 받았다.

예약제인 이곳은 오리 순살을 고추장 양념 없이 통째로 구워 먹는다. 두툼한 살결을 타고 흐르는 풍부한 육즙으로 오리 본연의 맛을 느낄 수 있다.

조미료로는 엉겅퀴꽃, 머루청, 파인애플 식초, 사과 식초 등 자체 제작한 식재료가 들어간다. 특히 직접 담근 가시오가피 담금주는 오리의 잡내를 없애고 연육 작용까지 한다.

오리 포 구이뿐 아니라 우렁이 쌈장, 마늘 소스도 인기다. 1년의 연구 끝에 특제 마늘 소스가 탄생했다. 양념 주물럭이 아닌 생구이인 만큼, 소스가 중요하다는 주인장의 판단 때문이다.

마늘 소스만을 위해 직접 재배한 고추로 청양 교추 효소를 만들어 넣었다. 여기에 직접 담근 파인애플 식초와 매실청으로 마무리한다.





[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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