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'생생정보' 대왕소갈비찜 연한 식감 비결은? "센불에 초벌" [TV캡처]
작성 : 2020년 01월 29일(수) 18:56 가+가-

대왕소갈비찜 생생정보 / 사진=KBS2 생생정보

[스포츠투데이 우다빈 기자] '생생정보' 대왕 소갈비찜이 화제다.

29일 방송된 KBS2 교양프로그램 '생생정보'의 코너 '대동 맛 지도'에서는 '맛과 멋의 향연' 경기도 성남 편으로 동충하초닭백숙과 소갈비찜,시래기 소갈비탕으로 소문난 맛집들을 찾아갔다.

이날 방송에서는 먼저 30년 전통을 자랑하는 대형 소갈비찜이 전파를 탔다. 얼굴을 다 가릴 만큼 큰 사이즈를 자랑하는 이 갈비찜은 여타 갈비찜과 확실히 다른 비주얼을 자랑했다. 수북히 쌓인 야채들 밑에 가득 깔린 갈비는 손님들의 환호성을 자아낸다.

야채와 갈비, 묘한 궁합을 자랑하는 이 갈비찜을 두고 손님들은 "채소가 아삭한 맛이 난다. 맛깔나면서 담백하다. 갈비도 연하고 촉촉하다"며 호평을 던졌다.

주인장의 자부심이 담긴 이 갈비찜은 센 불로 1시간동안 초벌한다. 오래 삶는 것이 능사가 아니라고. 또 미리 양념에 재워 놓으면 식감이 퍽퍽해질 수 있어서 주문이 들어오면 그때 그때 양념에 졸인다.

[스포츠투데이 우다빈 기자 ent@stoo.com]
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