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가마솥 장작구이, 연매출 10억 신화 "비결은 염지"(생방송 투데이) [TV캡처]
작성 : 2019년 06월 20일(목) 20:19 가+가-

가마솥 장작구이 / 사진=SBS 생방송 투데이

[스포츠투데이 현혜선 인턴기자] '생방송 투데이' 가마솥 장작구이가 화제다.

20일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송 투데이' 속 '소문난 맛집' 코너에서는 가마솥 장작구이가 소개됐다.

이날 방송에서는 경기도 고양시에 위치한 식당에 방문해 가마솥 장작구이를 맛봤다.

이곳에서 소비되는 고기만 일주일에 3톤이라고 한다. 이를 맛본 손님들은 "담백한 맛이 일품"이라고 칭찬했다.

주인장은 특별한 노하우로 고기를 익힌다고 전했다. 그는 "위아래로 골고루 익을 수 있게 노력한다"고 밝혔다.

또한 이곳에서는 미리 예약해야만 바비큐 초밥을 맛볼 수 있다. 일본식 된장을 기본으로 특별한 초밥 소스를 만드는 게 비법이다.

주인장은 "2002년에는 연 매출이 5억 정도였는데 지금은 10억을 기록한다"고 밝혔다. 매출을 상승시킨 주인공은 염지였다고. 고기를 해동시킬 때 한 번 또 구울 때 한 번 염지 작업을 해 육즙이 빠지는 것을 막는다.

[스포츠투데이 현혜선 인턴기자 ent@stoo.com]
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