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'생방송 투데이' 평양냉면, 옥류관 출신 주인장 특별 비법 '통들깨' [TV캡처]
작성 : 2019년 06월 18일(화) 19:41 가+가-

평양냉면 / 사진=SBS 생방송 투데이

[스포츠투데이 현혜선 인턴기자] '생방송 투데이' 평양냉면이 시청자들의 침샘을 자극하고 있다.

18일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송 투데이' 속 '먹킷리스트' 코너에서는 평양냉면이 소개됐다.

이날 방송에서는 서울시 마포구에 위치한 식당들을 찾아 평양냉면을 맛봤다.

이를 맛본 손님들은 냉면을 그릇째 들고 마시며 국물 맛을 칭찬했다.

주인장은 73년도 평양 옥류관에서 직접 냉면을 배웠다고 전해 놀라움을 자아냈다. 주인장은 "옥류관에서는 통들깨를 사용한다"고 비법을 밝혔다.

이어 육수를 내는 방법으로는 "소 양지, 돼지갈비, 토종닭으로 국물을 우린 후 채소로 잡내를 잡고 평양 간장으로 맛을 낸다"며 "4시간 동안 푹 삶아야 완성된다"고 설명했다.

그러면서 "면발은 메밀, 감자 전분, 밀가루를 황금비율로 섞어 부드러운 맛을 더한다"고 덧붙였다.

[스포츠투데이 현혜선 인턴기자 ent@stoo.com]
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