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의정부 오징어김밥, 대파 진액+사과 조청…맛과 식감 비결(생활의달인) [TV캡처]
작성 : 2019년 04월 15일(월) 21:25 가+가-

의정부 오징어김밥 / 사진=SBS 생활의 달인

[스포츠투데이 김샛별 기자] '생활의달인' 의정부 오징어김밥의 달인이 등장했다.

15일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 '생활의달인'에서는 경기도 의정부시에 위치한 오징어 김밥 달인이 전파를 탔다.

이날 소개된 달인의 가게는 손님이 끊이질 않았고, 예약도 계속됐다. 혹여 조금이라도 늦게 가면 재료가 다 떨어져 김밥을 맛보지 못할 정도였다.

달인의 대표 메뉴는 오징어 김밥이었다. 특히 압도적인 크기와 중독성 강한 맛이 가게를 찾는 손님들의 입맛을 사로잡았다. 그 비결에는 매콤하고 쫀득한 오징어 볶음이 있었다.

달인은 오징어 볶음을 위해 자신만의 방식으로 오징어를 쪄냈다. 오징어를 찔 때는 배추와 부추, 대파의 진액을 사용해 은은하고 탱글탱글한 식감을 냈다. 또 사과 조청으로 단맛을 살렸으며, 마늘을 튀겨 사용함으로써 아린 맛을 없앴다.

[스포츠투데이 김샛별 기자 ent@stoo.com]

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